Kā izvairīties no indēm pārtikā?
Ņemot vērā dažus pavisam vienkāršus ieteikumus, katrs var samazināt kaitīgo vielu uzņemšanu ar pārtiku līdz minimumam. Šim nolūkam būtu jāzina dažas zemāk minētās patiesības.
Dažas patiesības par kaitīgām vielām pārtikas produktos:
- pēc iespējas vairāk jāizvairās uzturā lietot dzīvnieku iekšējos orgānus, piemēram, aknas, jo tajos ir visaugstākā kaitīgo vielu koncentrācija,
- okeāna zivīs ir mazāks smago metālu daudzums,
- meža un pļavu sēnes ir pakļautas relatīvi stipri smago metālu iedarbībai, savukārt audzētas sēnes ir tīras no smagajiem metāliem,
- vietējās augļu un dārzeņu šķirnes ir mazāk apstrādātas ar dažādiem augu aizsardzības līdzekļiem, nekā ievestās preces,
- ūdeni, kurā vārīti dārzeņi, pamatojoties uz iespējamo nitrātu saturu, tālāk neizmantot,
- uz lauku audzētie dārzeņi salīdzinājumā ar siltumnīcas dārzeņiem satur ievērojami mazāk nitrātus,
- lapu salāti, fenhelis, spināti un dažas kāpostu šķirnes ir īpaši nitrātus saturošas,
- uz lauka audzētiem salātiem jānoplēš ārējās lapas, jo tās satur īpaši daudz pesticīdus,
- kartupeļi, kas ir kļuvuši zaļi, satur solanīnu, kas vārīšanas procesā neaiziet bojā, tāpēc uzturā nevajadzētu lietot zaļus kartupeļus,
- gaļai un dažādiem ceptiem ēdieniem melnās, piedegušās vietas kārtīgi nogriezt, jo tur ir izveidojušās kaitīgas vielas, kas var veicināt vēža rašanos,
- sālītu gaļu nepārcept, citādi veidojas kaitīgas vielas – nitrozamīni.
| < | > |
|---|